Imparo a conoscere i cibi

In televisione guardo spesso programmi che riguardano l’argomento cibo e cucina avendo da tantissimi anni una decisa passione a riguardo. Seppur non sia un programma di cucina nel senso stretto del termine, il mio programma preferito è Masterchef. Seguo la versione americana, quella spagnola, quella australiana ed ovviamente quella italiana. La cosa che mi ha colpito di questo format e che mi fa viaggiare con la mente, è la scoperta di prodotti che non conosco, che non ho mai assaggiato, ma che mi incuriosiscono allo stesso tempo. E così ho deciso di condividere con voi alcuni di quei termini che si sentono nominare spesso e che ogni volta mi fanno pensare: “Ma che cavolo è sto prodotto?”

Lemon grass
La citronella è un’erba perenne propria delle regioni temperato-caldo e tropicali del Vecchio Mondo. È anche conosciuta con il nome inglese di lemon grass (citronella è poco figo come nome vero?).
La citronella ha un odore che ricorda il limone e viene largamente usata in India e in altri paesi dell’Asia come ingrediente di salse e zuppe. Viene usata in Asia e in Africa per la preparazione di tisane.

Ratatouille
E’ un piatto tradizionale provenzale a base di verdura stufata. La ratatouille era originariamente un piatto per contadini poveri, preparato in estate con verdure fresche. Gli ingredienti originari della ratatouille tradizionale sono pomodori, zucchine, peperoni, cipolle ed aglio. Si possono aggiungere alcune erbe di Provenza e basilico.
La ratatouille francese può essere servita come piatto a sé stante (accompagnata da riso, patate, o semplice pane francese). Più frequentemente viene servita come contorno.

Foie gras (si pronuncia Fuagrà :D)
Dal francese “fegato grasso” è definito dalla legge francese come fegato di anatra o di oca fatta ingrassare tramite alimentazione forzata.
Il foie gras è uno dei prodotti più famosi della cucina francese; dato il suo altissimo contenuto di grassi (80%), è molto calorico e gelatinoso e ha un sapore meno intenso dei normali fegati di anatra e di oca.

Pastinaca
E’ una lunga radice, bianca e carnosa, dal sapore acidulo, che viene consumata come ortaggio dopo la cottura. Assomiglia molto ad una patata.
Le sue origini pare siano tedesche, ma importate e diffuse in Italia durante il medioevo. In Italia la sua scomparsa è dovuta all’importazione e alla relativa produzione della molto comune patata.

Topinambur
Il topinambur, detto anche rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, è anch’esso un tubero. E’ coltivata in tutta Italia esclusa la Sardegna, ma la sua origine è il Nord America dove risulta un prodotto decisamente comune.

Uno pensa: “Sti Chef super stellati chissà che usano per i loro piatti” e poi ti ritrovi con la citronella, delle patate, un po’ di verdura cotta e del fegato d’oca che viene maltrattata.

Grazie a questo post, ora ne so qualcosa in più 🙂