Piadina alla Cix

Con il mio ex coinquilino abbiamo deciso che 2 sere a settimana, per non perdere i contatti, avremmo continuato a cenare assieme. E così il Venerdi o il Sabato pizza mentre il lunedi è il giorno che dedichiamo alla Piadina.

Lui la fa piuttosto classica con formaggio squaqqueroso e crudo.

Io dato che non mangio i formaggi la preparo in maniera diversa!
Ecco la mia delizia, nella sua versione Deluxe.

Per prima cosa faccio cuocere per qualche minuto un lato della piadina. Quando è sufficientemente calda la giro e ci spalmo sopra uno strato di crema di peperoni da me preparata. E’ leggermente piccante e serve a dare un po’ di umidità alla piadina che di per se è molto secca. Dopo di che ci metto su un po’ di melanzane precedentemente affettate e soffritte.

Rimetto in padella la piadina e ci piazzo sopra la coppa (o la porchetta)

A fine cottura metto la piadina nel piatto e ci do il tocco finale, patatine fritte precedentemente salate e rosmarino!

Chiudo tutto e mangio golosamente!

Buon pranzo miei amici di penna 😀