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Risotto Zafferano e Salsiccia
Ieri, Sabato, ho cucinato il mio primo risotto.
In questo periodo sto sperimentando sapori e cucina nuova per me, gusti che vanno oltre i classici della mia tradizione del Sud Italia. Quindi mi sono deciso a preparare un risotto, piatto tipico del Nord Italia ed assaggiato solo un paio di volte in tutta la vita.
Come primo passo ho preparato in una pentola il brodo. Per renderlo saporito ho utilizzato 2 spicchi d’aglio, 3 foglie d’alloro, 2 pomodorini piccadilly, un po’ di cipolla e ci ho infilato dentro anche 2 pezzi di salsiccia.
Avendo tempo e non amando i prodotti già pronti ho evitato di usare i classici dadi da cucina.
Non appena l’acqua del brodo era vicina alla bollitura ho messo a soffriggere della cipolla e di seguito ci ho aggiunto la salsiccia
A rosolatura della salsiccia ultimata ci ho aggiunto la porzione di riso Arborio (per i risotti va bene anche il Carnaroli, ovvero quella tipologia di riso che non scuoce) e l’ho fatto tostare e sbianchire per qualche minuto fin quando i chicchi cominciavano a diventare lievemente trasparenti.
A questo punto ho aggiunto del vino bianco per insaporire il tutto e l’ho lasciato sfumare.
Una volta sfumato il vino ho aggiunto un paio di mestoli di brodo.
Nel mentre, in una coppetta, ho inserito un mestolo di brodo ed ho aggiunto una bustina di zafferano che ho diluito col cucchiaino.
Una volta assorbito il brodo ho aggiunto lo zafferano.
Di seguito fino a cottura ultimata del riso aggiungevo un mestolo di brodo e giravo il riso per non farlo appiccicare. Una volta assorbito il brodo ne aggiungevo un altro mestolo in padella e così via fino a cottura ultimata.
Durante la cottura ho insaporito il riso con l’aggiunta di un po’ di pepe e del sale.
Attenzione. Non salate troppo perchè durante la mantecatura finale il riso si insapidisce ulteriormente.
A cottura ultimata sono passato alla mantecatura aggiungendo 1 noce di burro e del parmigiano reggiano e del cacio ricotta (non avevo il grana, consigliato nella ricetta).
Una volta che il burro ed il formaggio si sono amalgamati alla perfezione al riso, ho spento i fornelli e ho fatto riposare il riso un paio di minuti prima di metterlo nel piatto e…
Che bontà, me so magnato tutto e ho fatto pure il bis!!
Ciaooooo
Non parlo mai di calcio
Da buon uomo, come la tradizione o il luogo comune impone, io il calcio lo seguo, ma qui nel mio blog non ne parlo.
Ma stasera faccio un’eccezione. E’ Sabato, non sono uscito a causa del mio mal di gola e allora in compagnia di una spremuta di arancia prima e di una tisana calda dopo, mi sono sorbito il 2 a 2 di una spumeggiante sfida per le qualificazioni europee Bulgaria – Italia.
Non ve la faccio lunga: dopo un vantaggio iniziale e del buon gioco l’Italia si è fatta infinocchiare 2 volte da azioni bulgare. Per metà primo tempo e per quasi il resto della partita l’Italia ha fatto cagare facendo giusto un paio di tiri in porta.
Allora Conte, il nostro ct, per recuperare il risultato si è affidato a Sturaro, Gabbiadini e l’italianissimo Eder.
Altafini direbbe: che nomi altisonanti Amisci!
Abbiamo continuato a far cagare, ovvio, ma almeno 2 azioni limpidisse da gol le abbiam fatte, una sbagliata clamorosamente dal Gabbio ed una messa dentro da Del Piero che si è impossessato dei piedi di Eder e ha fatto uno dei suoi tiri imparabili.
Ahhhh come siamo messi bene!
Non vedo l’ora di vedermi la gara contro la Croazia, li si che ci sarà da divertirsi.
Ah dimenticavo.. nell’intervallo facendo zapping ho scoperto che sia M. de Filippi che B. D’Urso indossano scarpe firmate Christian Louboutin.
Ispirazioni metropolitane 